잣송아리 까기 - 9~10월경 산에서 따온 잣송아리를 집하장에 모아놓은 후, 잣송아리를 까서 껍질을 날려 안에 들어있는 피잣을 모으는 과정입니다. 


 


피잣 건조시키기 - 건조가 덜 되어있는 피잣을 양지바른 곳에 건조시키는 과정입니다. 




피잣 까기 - 피잣을 잣알맹이가 부숴지지 않게하고 속이 비어있는 잣은 걸러내며 까는 과정입니다. 

 




※ 잣 고르기 - 부숴지거나 색깔이 좋지 않은 잣을 수작업으로 고르는 과정입니다. 




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